El queso fresco batido 0 % materia grasa de Mercadona (Hacendado, tarrina 500 g) se ha convertido en un básico de nevera para quienes buscan “algo proteico pero ligero”. Con apenas 46–55 kcal y ≈ 8 g de proteína por 100 g, promete saciedad sin grasa ni azúcares añadidos.
En este artículo analizo y opino sobre su formulación, valor nutricional y la evidencia clínica que respalda (o matiza) su fama, para que sepas cuándo aprovecharlo y en qué casos conviene moderarlo.
Descripción del producto
- Ingredientes: leche desnatada pasteurizada + fermentos lácticos; sin nata, espesantes ni edulcorantes
- Valores (100 g): 46 kcal, 0,1 g grasa, 3,5 g CHO (lactosa natural), 8 g proteína, 120 mg calcio, 0,1 g sal.
- Formato típico de consumo: porción casera 200–250 g → 16–20 g de proteína y < 110 kcal.
✅ Beneficios potenciales
- Aporte proteico sin carga calórica. Una ración de 200 g contiene ~18 g proteína láctea (caseína + suero). Dosis iguales o mayores a 20 g tras entrenamiento maximizan la síntesis proteica muscular (MPS). (Pal et al., 2014).
☝ Curva dosis-respuesta de la síntesis proteica muscular (MPS) tras ejercicio, basada en el ensayo de Pal et al., 2014.
La línea muestra cómo la MPS aumenta de forma significativa hasta alcanzar un máximo alrededor de 20 g de proteína; dosis mayores (p.ej. 40 g) no aportan beneficio extra apreciable en sujetos jóvenes entrenados
- 200 g cubren ≈ 30 % de la IDR de calcio; algunos ensayos apuntan a que 4 raciones diarias de lácteos desnatados mejoran la pérdida de grasa y preservan masa magra en dietas hipocalóricas.
- Versatilidad culinaria. Textura cremosa que admite preparaciones dulces (con fruta, cacao) o saladas (tzatziki, dip de hierbas), facilitando la adherencia a la dieta.
⚠️ Aspectos que vigilar
- No es “libre de lactosa”. Aporta ~3,5 g lactosa/100 g; puede causar síntomas en intolerantes severos. Mercadona sí ofrece una línea de quesos sin lactosa identificados en etiqueta.
- Déficit de grasa = menos vitaminas liposolubles. Estudios sobre absorción indican que la presencia de grasa aumenta la captación de vitamina D (suplemento con comida grasa +32 % vs comida sin grasa).
☝ Incremento de la absorción de vitamina D3 cuando el suplemento se toma con una comida que aporta ~30 % de calorías en forma de grasa, comparado con una comida sin grasa
- Si tu dieta global es muy baja en lípidos, combina el queso con frutos secos o AOVE.
- Sodio moderado pero presente. 0,1 g/100 g no es alto, aunque suma si se consume toda la tarrina junto con otros lácteos salados
- Saciedad ≠ control de calorías automático. Los lácteos desnatados pueden usarse en repostería “fit” en las que se acaba añadiendo azúcares/siropes; el beneficio depende de la receta final
🤔 ¿Para quién es una buena opción?
- Deportistas que necesitan un snack proteico rápido postentreno cuando no apetece batido
- Dietas de pérdida de peso: 100 kcal aportan 18 g proteína y calcio, con sensación de volumen
- Personas con dislipemias que deben limitar grasas saturadas
- Cocina exprés: sustituto bajo en grasa de nata o queso crema en salsas frías y batidos
Conclusiones y opinión sobre el queso batido desnatado de Decathlon
El queso fresco batido 0 % de Mercadona es un lácteo mínimo en calorías, rico en proteína y calcio, sin aditivos polémicos. Como herramienta puntual o diaria:
- Pros: ayuda a alcanzar la ingesta proteica y de calcio con impacto calórico mínimo favorece la saciedad y la conservación de masa magra.
- Contras: aporta lactosa y prácticamente nada de grasa; quien precise “sin lactosa” o necesite vitaminas liposolubles deberá ajustar.
Consumido a ser posible acompañado de fruta y grasas saludables, encaja bien en dietas de control de peso, hipertrofia, o como snack proteico de calidad, siempre dentro de un patrón basado en alimentos poco procesados.
